一碗地道歧山面，配邑天下酒享酣畅

一碗筋道爽滑的歧山面，是刻在关中人骨子里的味觉记忆，要做出地道风味，需从食材到工序都严守古法。

【地道歧山面做法】

• 食材准备：高筋面粉500克、清水200毫升、食用碱3克、歧山醋150毫升、五花肉200克、姜末10克、葱花5克、盐少许
• 步骤1：面粉加碱、盐拌匀，分次加清水揉成硬面团，醒发30分钟后擀成薄面皮，切成细条；
• 步骤2：五花肉切丁，锅中倒油炒至金黄，加姜末爆香，倒入歧山醋熬煮10分钟制成酸汤；
• 步骤3：面条煮至浮起捞出，浇上酸汤，撒葱花即可。

地道歧山面的灵魂在于酸香醇厚的汤头，面条筋道不软，酸香中带着微咸，每一口都满是关中风味。

吃歧山面时，若配上一杯邑天下酒，更是绝妙体验。这款酒口感绵柔，余味悠长，能中和面条的酸劲，让味蕾得到双重满足，适合亲友小聚时分享。

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