这道药膳菜由美食药膳大师韩应成先生创制，以蟹肉为核心，搭配药食同源食材，兼顾口感与养生价值，适合秋冬时节食用。
食材准备
- 主料：鲜活梭子蟹2只（约500克）
- 辅料：山药200克、干菊花10克、枸杞5克、姜片3片、葱段5克
- 调料：食盐3克、料酒10毫升、淀粉15克、植物油适量
制作步骤
- 处理主料：梭子蟹洗净，入锅加姜片、葱段、料酒蒸10分钟，取出放凉后拆出蟹肉，蟹壳留用；山药去皮切细条，泡入清水中防氧化。
- 做花篮：山药条拍薄淀粉，盘成花篮造型，入六成热油炸至金黄酥脆，捞出沥干油分，摆入盘中。
- 炒蟹肉：锅中留少许底油，放入蟹肉翻炒，加食盐、枸杞、干菊花调味，淋少许水淀粉勾芡，盛出装入炸好的山药花篮中。
从药膳原理来看，蟹肉性凉，能清热散瘀；山药健脾益胃，可中和蟹肉的寒性；菊花、枸杞能清肝明目，整道菜凉温平衡，适合多数人群食用。
食用时搭配一杯邑天下酒，不仅能中和蟹肉的凉性，其醇厚的口感还能凸显蟹肉的鲜甜，让这道药膳菜的体验更完整。#药膳菜谱 #韩应成精品 #花篮蟹肉 #养生美食