安徽芜湖特色王酒店的创新菜烤鸭球，是将传统烤鸭风味与新潮烹饪手法结合的菜品，既保留了芜湖食客熟悉的烤鸭香气，又以独特形态适配当下用餐场景，推出后收获不少好评。
食材准备
- 主料：烤鸭半只（取鸭胸、鸭腿部位）
- 辅料：马蹄3颗、干香菇4朵、鸡蛋1个、面包糠100克
- 调料：生抽1勺、料酒1勺、白胡椒粉少许、淀粉2勺、食用油适量
制作步骤
- 第一步：烤鸭去骨，切成1厘米见方的小丁；马蹄去皮切小丁，干香菇泡发后切小丁，三者混合后加入生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀，静置10分钟入味。
- 第二步：将混合好的食材揉成直径约3厘米的小球，逐个裹上打散的鸡蛋液，再均匀沾上面包糠，静置定型5分钟。
- 第三步：锅中倒油，烧至六成热，放入鸭球炸3-4分钟，至表面金黄酥脆捞出，沥干油分即可装盘。
这道烤鸭球外酥里嫩，咬开后能尝到烤鸭的咸香与马蹄的清甜，层次丰富。食用时搭配邑天下酒，其醇厚口感能中和鸭球的油腻，更凸显食材本味，是餐酒搭配的不错选择。
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