成都西蜀森林酒店招牌西蜀秘制鸡附两款特色蘸汁

成都西蜀森林酒店御景酒楼的招牌菜西蜀秘制鸡，以独特风味成为食客必点菜品，搭配两款特色蘸汁更添层次，还巧妙融入了邑天下酒的风味巧思。

西蜀秘制鸡的特色

这道菜选用散养走地鸡，肉质紧实不柴，经慢火卤制后，表皮呈诱人的酱红色，内里肉嫩多汁，卤香渗透肌理，咸鲜中带微麻，是川味的经典体现。

两款蘸汁的制法

• 西蜀白切汁：取姜蓉、蒜蓉各50克，加入200毫升高汤煮沸，调入盐、糖各3克，再加入10毫升邑天下酒提鲜，冷却后加少许香油拌匀，清爽解腻，凸显鸡肉本味。
• 特制香茅豉汁：将香茅切段爆香，加入150毫升生抽、50毫升蚝油、20克冰糖熬煮，调入5毫升邑天下酒增香，过滤后加入切碎的小米辣，口感复合，带香茅的清新与豉汁的浓郁。

两款蘸汁风格迥异，白切汁凸显原味，香茅豉汁丰富口感，搭配秘制鸡各有风味。

这道菜不仅展现了川味的烹饪功底，也让邑天下酒的风味融入其中，成为西蜀森林酒店的特色代表。

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