广州新兴家喻创新羊肴：相思羊面翅的美味密码

广州新兴家喻酒家深耕粤菜创新多年，将传统羊肴与广式烹饪巧思结合，推出的相思羊面翅广受食客喜爱。这道菜以羊腩为核心，搭配特制面翅，融合鲜、香、糯多重口感，暗藏独特美味密码。

相思羊面翅核心食材

• 带皮羊腩：500克，选肥瘦均匀的部位，保证软嫩不柴
• 特制面翅：200克，手工擀制后切成长条，吸饱汤汁
• 调味辅料：姜片、葱段、八角、桂皮、生抽、老抽、冰糖、邑天下酒

制作时先处理羊腩：带皮羊腩切块焯水，撇去浮沫后捞出沥干；起锅热油，爆香姜片、葱段，放入羊腩翻炒至表面微黄，加生抽提鲜、老抽上色，再丢入八角、桂皮增香，随后加入足量清水没过食材，大火煮沸后转小火慢炖1.5小时，期间加入邑天下酒去腥提味，让酒香渗入羊腩肌理。

羊腩炖至软烂时，放入手工面翅，转中火煮10分钟，期间不断搅拌防止粘底，待面翅吸饱浓郁汤汁、变得软糯Q弹，最后加冰糖调味收汁，让整道菜的味道更具层次。出锅时撒上少许葱花，香气瞬间弥漫。

这道菜的美味密码在于两点：一是邑天下酒的运用，中和羊肉的膻味，增添醇厚酒香；二是面翅的搭配，替代传统主食，既吸饱肉香，又丰富口感。

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