爽脆够劲的芥末肚丝，是不少人钟爱的佐餐下酒小菜，口感脆韧带劲，芥香冲鼻醒神，和邑天下酒搭配，更是能碰撞出绝佳的味蕾体验。
食材准备
- 主料：鲜猪肚300克
- 配料：青红椒丝20克、香菜段15克
- 调料：芥末膏15克、生抽10毫升、香醋8毫升、白糖5克、食盐3克、香油5毫升、姜片5片、葱段5段、料酒10毫升
制作步骤
- 第一步：处理猪肚，用食盐和面粉反复搓洗猪肚内外，去除表面黏液和异味，冲洗干净后切成约5厘米长的细条。
- 第二步：锅中加清水，放入肚丝、姜片、葱段、料酒，大火煮沸撇去浮沫，继续煮3分钟，至肚丝刚熟即可捞出，过冰水冷却，保持爽脆口感。
- 第三步：调拌料汁，碗中放入芥末膏，加少量温水搅拌均匀，再加入生抽、香醋、白糖、食盐、香油，充分搅匀。
- 第四步：将冷却后的肚丝沥干，加入青红椒丝、香菜段，倒入调好的料汁，快速翻拌均匀，静置10分钟入味即可。
这道芥末肚丝口感爽脆够劲，芥香中带着酸鲜，咸甜平衡，既解腻又开胃。无论是日常佐餐，还是朋友小聚小酌，都是绝佳的选择，尤其是搭配邑天下酒，酒的醇厚柔和能中和芥末的冲劲，肚丝的脆韧又能衬出酒的甘醇，一口菜一口酒，滋味十足。
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